Med je gosto tekoče ali kristalizirano živilo, ki so ga proizvedle čebele. Nastane iz različnih virov: iz cvetličnega nektarja (medičine) ali drugih izločkov živih rastlinskih delov ali iz različnih vrst mane, to je izločkov žuželk, ki so na živih delih rastlin. Osnovni material prinašajo čebele v panj, ga obdelajo, mu dodajo izločke svojih žlez, ga zgostijo in nato popolnoma zrelega shranjujejo v celicah satja, pokritih z voščenimi pokrovčki.

KAKO SE MED RAZLIKUJE?
- Po imenu - odvisno od rastline, na katerih čebele nabirajo medičino: akacija, lipa, smreka, žajbelj, hoja... (cvetlični med je med različnih rastlin, je mešan)
- Po barvi: svetel, srednje svetel, temen (vsebuje več mineralnih snovi)
- Po okusu in vonju.
KAKO JE MED SESTAVLJEN?
- Med je sestavljen iz različnih sladkorjev (do 76%), vode (korog 18%) in drugih snovi, vitamini, encimi, hormoni, inhibini (snovi, ki zavirajo razvoj bakterij), kisline, beljakovine in flavonidi (rastlinska barvila)
- Presnova medu je lažje in hitrejša od presnove navadnega sladkorja (saharoze), ker vsebuje večino sadnega in grozdnega sladkorja (fruktoze in glukoze)
- Med iz mane vsebuje tudi zelo redko vrsto sladkorje - melicitoza, ki je težko topen v vodi in hitro kristalizira.
- Vse vrste medu pa vsebujejo tudi škrobne sladkorje (dekstrine).
ZAKAJ MED KRISTALIZIRA?
Med kristalizira zaradi glukoze - več jo je, hitreje se med strdi. Kristalizacijo pospešuje tudi nižja temperatura (od 10 do 20°C), tuji delci v medu (koloidi, zrnca cvetnega prehu, mehurčki zraka) ter mešanje in tresenje medu.

Vrste medu in njihove značilnosti!

propolis medeno žganje medeno vino sveče